Trích dẫn từ: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Tại sao Sewickley Tavern là nhà hàng RESET đầu tiên trên thế giới?
Ngày 20 tháng 12 năm 2019
Như bạn có thể đã thấy trong các bài viết gần đây trên Sewickley Herald và NEXT Pittsburgh, Sewickley Tavern mới dự kiến sẽ là nhà hàng đầu tiên trên thế giới đạt tiêu chuẩn chất lượng không khí RESET quốc tế. Đây cũng sẽ là nhà hàng đầu tiên đạt được cả hai chứng nhận RESET: Nội thất Thương mại và Lõi & Vỏ.
Khi nhà hàng mở cửa, một loạt cảm biến và màn hình sẽ đo lường các yếu tố về sự thoải mái và sức khỏe trong môi trường bên trong tòa nhà, từ mức decibel của tiếng ồn xung quanh đến lượng carbon dioxide, bụi mịn, hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, nhiệt độ và độ ẩm tương đối. Thông tin này sẽ được truyền trực tuyến lên đám mây và hiển thị trên bảng điều khiển tích hợp, đánh giá điều kiện theo thời gian thực, cho phép chủ nhà hàng điều chỉnh khi cần thiết. Hệ thống lọc không khí và thông gió tinh vi sẽ hoạt động hài hòa để tối ưu hóa môi trường, đảm bảo sức khỏe và sự thoải mái cho cả nhân viên và thực khách.
Đây là ví dụ điển hình về cách khoa học và công nghệ xây dựng hiện nay cho phép chúng ta tạo ra những tòa nhà có thể cải thiện sức khỏe và giảm thiểu rủi ro cho chúng ta lần đầu tiên.
Yêu cầu của khách hàng khi thiết kế lại công trình là xem xét tính bền vững trong quá trình cải tạo tòa nhà lịch sử. Kết quả của quá trình này là một công trình cải tạo hiệu suất cực cao, xứng đáng đạt được danh hiệu danh giá đầu tiên trên thế giới.
Vậy tại sao Sewickley Tavern lại là nhà hàng đầu tiên trên thế giới làm điều này?
Câu hỏi hay. Đây là câu hỏi mà giới truyền thông và các thành viên trong cộng đồng thường hỏi tôi nhất.
Để trả lời câu hỏi này, trước tiên, chúng ta cần trả lời câu hỏi ngược lại: tại sao điều này chưa được thực hiện ở khắp mọi nơi? Có một số lý do quan trọng cho điều đó. Sau đây là cách tôi phân tích từng trường hợp:
- Tiêu chuẩn RESET là tiêu chuẩn mới và có tính kỹ thuật cao.
Tiêu chuẩn này là một trong những tiêu chuẩn đầu tiên xem xét toàn diện mối liên hệ giữa công trình xây dựng và sức khỏe. Như được mô tả trên trang web RESET, chương trình chứng nhận được triển khai vào năm 2013 và "tập trung vào sức khỏe con người và môi trường sống của họ. Đây là tiêu chuẩn đầu tiên trên thế giới sử dụng cảm biến, theo dõi hiệu suất và tạo ra các phân tích về công trình xây dựng lành mạnh theo thời gian thực. Chứng nhận được trao khi kết quả IAQ đo được đáp ứng hoặc vượt quá các tiêu chuẩn quốc tế về sức khỏe."
Tóm lại: RESET là công ty đi đầu trong đổi mới công nghệ hướng đến xây dựng bền vững.
- Xây dựng bền vững là một mớ hỗn độn các từ thông dụng, từ viết tắt và chương trình.
LEED, công trình xanh, công trình thông minh... những thuật ngữ thời thượng tràn lan! Nhiều người đã từng nghe đến một số trong số chúng. Nhưng ít ai hiểu hết được toàn bộ các phương pháp hiện có, sự khác biệt của chúng và lý do tại sao những khác biệt này lại quan trọng. Ngành thiết kế và xây dựng công trình chưa làm tốt việc truyền đạt cho chủ sở hữu và thị trường nói chung về cách đo lường các giá trị và ROI tương ứng. Kết quả tốt nhất là nhận thức hời hợt, hoặc tệ hơn là tạo ra định kiến phân cực.
Tóm lại: Các chuyên gia xây dựng đã không thể đưa ra lời giải thích rõ ràng trong vô số lựa chọn khó hiểu.
- Cho đến nay, các nhà hàng vẫn tập trung vào khía cạnh thực phẩm bền vững.
Sự quan tâm ban đầu về tính bền vững của các chủ nhà hàng và đầu bếp, một điều dễ hiểu, đã tập trung vào thực phẩm. Hơn nữa, không phải nhà hàng nào cũng sở hữu các tòa nhà mà họ đang hoạt động, vì vậy họ có thể không xem việc cải tạo là một lựa chọn. Những người sở hữu tòa nhà có thể không nhận thức được việc xây dựng hoặc cải tạo hiệu suất cao có thể bổ sung cho các mục tiêu bền vững lớn hơn của họ như thế nào. Vì vậy, mặc dù các nhà hàng đang đi đầu trong phong trào thực phẩm bền vững, nhưng hầu hết vẫn chưa tham gia vào phong trào xây dựng lành mạnh. Vì Studio St. Germain cam kết sử dụng các tòa nhà hiệu suất cao để cải thiện sức khỏe và hạnh phúc của cộng đồng, chúng tôi cho rằng các tòa nhà lành mạnh là bước đi hợp lý tiếp theo cho các nhà hàng hướng đến tính bền vững.
Tóm lại: Các nhà hàng chú trọng đến tính bền vững chỉ đang tìm hiểu về các tòa nhà lành mạnh.
- Nhiều người cho rằng xây dựng bền vững là tốn kém và không thể thực hiện được.
Kiến trúc bền vững vẫn chưa được hiểu rõ. “Kiến trúc hiệu suất cao” hầu như chưa từng được nhắc đến. “Kiến trúc hiệu suất cực cao” chỉ là lĩnh vực của những người đam mê khoa học xây dựng (chính là tôi). Hầu hết các chuyên gia trong lĩnh vực thiết kế và xây dựng thậm chí còn chưa biết những cải tiến mới nhất là gì. Cho đến nay, cơ sở kinh doanh cho việc đầu tư vào các giải pháp kiến trúc bền vững vẫn còn yếu, mặc dù ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy các khoản đầu tư bền vững mang lại giá trị có thể đo lường được. Do được coi là mới mẻ và tốn kém, tính bền vững có thể bị coi là “tốt để có” nhưng lại không thực tế và phi thực tế.
Tóm lại: Chủ sở hữu e ngại vì thấy phức tạp và tốn kém.
Phần kết luận
Là một kiến trúc sư tâm huyết với việc thay đổi cách mọi người nghĩ về thiết kế công trình, tôi nỗ lực mỗi ngày để mang đến cho khách hàng những lựa chọn bền vững dễ tiếp cận. Tôi đã phát triển Chương trình Hiệu suất Cao để đáp ứng nhu cầu của chủ đầu tư về kiến thức và mục tiêu bền vững, đồng thời kết nối họ với những giải pháp mạnh mẽ và tiết kiệm chi phí mà họ có thể chi trả. Điều này giúp các chương trình kỹ thuật cao trở nên dễ hiểu đối với cả khách hàng và nhà thầu.
Ngày nay, chúng ta có kiến thức và sức mạnh để vượt qua những trở ngại về sự phức tạp, nhầm lẫn và thiếu hiểu biết về kỹ thuật. Nhờ các tiêu chuẩn mới được tích hợp như RESET, chúng ta có thể tạo ra các giải pháp công nghệ với chi phí phải chăng ngay cả đối với các doanh nghiệp nhỏ, và bắt đầu thu thập dữ liệu toàn diện để thiết lập các tiêu chuẩn cơ sở của ngành. Và với các nền tảng đột phá để so sánh mô hình kinh doanh với dữ liệu thực tế, các số liệu giờ đây thúc đẩy phân tích ROI thực sự, chứng minh rõ ràng rằng đầu tư vào xây dựng bền vững là hoàn toàn xứng đáng.
Tại Sewickley Tavern, sự kết hợp đúng lúc, đúng chỗ giữa những khách hàng quan tâm đến tính bền vững và Chương trình Hiệu suất Cao của studio đã giúp việc đưa ra quyết định về công nghệ trở nên đơn giản; đó là lý do tại sao đây là nhà hàng RESET đầu tiên trên thế giới. Với việc khai trương, chúng tôi muốn cho thế giới thấy một tòa nhà nhà hàng hiệu suất cao có thể có giá cả phải chăng đến mức nào.
Cuối cùng, tại sao tất cả những điều này lại xảy ra ở Pittsburgh? Nó xảy ra ở đây vì cùng một lý do mà sự thay đổi tích cực diễn ra ở bất cứ đâu: một nhóm nhỏ những cá nhân tận tâm với mục tiêu chung đã quyết định hành động. Với lịch sử đổi mới lâu đời, chuyên môn hiện tại về công nghệ, di sản công nghiệp và các vấn đề về chất lượng không khí đi kèm, Pittsburgh thực sự là nơi tự nhiên nhất trên trái đất cho sự thay đổi tích cực đầu tiên này.
Thời gian đăng: 16-01-2020