Trích dẫn từ: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Tại sao Sewickley Tavern là nhà hàng RESET đầu tiên trên thế giới?
Ngày 20 tháng 12 năm 2019
Như bạn có thể thấy trong các bài viết gần đây của Sewickley Herald và NEXT Pittsburgh, Sewickley Tavern mới dự kiến sẽ là nhà hàng đầu tiên trên thế giới đạt được tiêu chuẩn chất lượng không khí RESET quốc tế. Đây cũng sẽ là nhà hàng đầu tiên theo đuổi cả hai chứng nhận RESET được cung cấp: Nội thất thương mại và Lõi & Vỏ.
Khi nhà hàng mở cửa, một loạt các cảm biến và màn hình sẽ đo lường các yếu tố thoải mái và sức khỏe trong môi trường bên trong tòa nhà, từ mức độ decibel của tiếng ồn xung quanh đến lượng carbon dioxide, vật chất dạng hạt, hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, nhiệt độ và độ ẩm tương đối trong không khí. Thông tin này sẽ được truyền trực tuyến đến đám mây và hiển thị trên các bảng điều khiển tích hợp đánh giá các điều kiện theo thời gian thực, cho phép chủ sở hữu thực hiện các điều chỉnh khi cần thiết. Các hệ thống lọc không khí và thông gió tinh vi sẽ hoạt động hài hòa để tối ưu hóa môi trường cho sức khỏe và sự thoải mái của nhân viên và thực khách.
Đây là ví dụ điển hình cho thấy khoa học và công nghệ xây dựng hiện nay cho phép chúng ta tạo ra những tòa nhà có thể cải thiện sức khỏe và giảm thiểu rủi ro của chúng ta lần đầu tiên.
Nhiệm vụ của chúng tôi từ khách hàng khi thiết kế lại là xem xét tính bền vững trong quá trình cải tạo tòa nhà lịch sử. Kết quả của quá trình này là một cuộc cải tạo hiệu suất cực cao được định vị để đạt được giải thưởng danh giá đầu tiên trên thế giới.
Vậy tại sao Sewickley Tavern lại là nhà hàng đầu tiên trên thế giới làm điều này?
Câu hỏi hay. Đây là câu hỏi mà tôi thường được giới truyền thông và các thành viên trong cộng đồng hỏi nhất.
Để trả lời câu hỏi này, trước tiên, sẽ hữu ích khi trả lời câu hỏi ngược lại, tại sao điều này không được thực hiện ở mọi nơi? Có một số lý do quan trọng cho điều đó. Sau đây là cách tôi thấy chúng bị phá vỡ:
- Tiêu chuẩn RESET là tiêu chuẩn mới và có tính kỹ thuật cao.
Tiêu chuẩn này là một trong những tiêu chuẩn đầu tiên xem xét toàn diện mối liên hệ giữa tòa nhà và sức khỏe. Như được mô tả trên trang web RESET, chương trình chứng nhận được đưa ra vào năm 2013 và “tập trung vào sức khỏe của con người và môi trường của họ. Đây là tiêu chuẩn đầu tiên trên thế giới dựa trên cảm biến, theo dõi hiệu suất và tạo ra phân tích tòa nhà lành mạnh theo thời gian thực. Chứng nhận được trao khi kết quả IAQ đo được đáp ứng hoặc vượt quá các tiêu chuẩn quốc tế về sức khỏe”.
Tóm lại: RESET là công ty đi đầu trong các sáng kiến ứng dụng công nghệ phục vụ cho mục đích xây dựng bền vững.
- Xây dựng bền vững là một mớ hỗn độn khó hiểu của các từ thông dụng, từ viết tắt và chương trình.
LEED, tòa nhà xanh, tòa nhà thông minh… có rất nhiều thuật ngữ thông dụng! Nhiều người đã nghe nói đến một số trong số chúng. Nhưng ít người hiểu được toàn bộ phạm vi các phương pháp tiếp cận hiện có, chúng khác nhau như thế nào và tại sao sự khác biệt lại quan trọng. Ngành thiết kế và xây dựng tòa nhà đã không làm tốt việc truyền đạt cho chủ sở hữu và thị trường nói chung về cách đo lường các giá trị và ROI tương ứng. Kết quả là nhận thức hời hợt, tốt nhất là vậy, hoặc định kiến phân cực, tệ nhất là vậy.
Tóm lại: Các chuyên gia xây dựng đã không thể đưa ra lời giải thích rõ ràng trong một mê cung các lựa chọn khó hiểu.
- Cho đến nay, các nhà hàng vẫn tập trung vào khía cạnh thực phẩm bền vững.
Sự quan tâm ban đầu về tính bền vững trong số các chủ nhà hàng và đầu bếp đã tập trung, dễ hiểu, vào thực phẩm. Ngoài ra, không phải tất cả các nhà hàng đều sở hữu các tòa nhà mà họ hoạt động, vì vậy họ có thể không coi việc cải tạo là một lựa chọn. Những người sở hữu các tòa nhà của họ có thể không nhận thức được cách xây dựng hiệu suất cao hoặc cải tạo có thể bổ sung cho các mục tiêu phát triển bền vững lớn hơn của họ. Vì vậy, trong khi các nhà hàng đi đầu trong phong trào thực phẩm bền vững, thì hầu hết vẫn chưa tham gia vào phong trào xây dựng lành mạnh. Vì Studio St. Germain cam kết sử dụng các tòa nhà hiệu suất cao để cải thiện sức khỏe và hạnh phúc trong cộng đồng, chúng tôi cho rằng các tòa nhà lành mạnh là bước hợp lý tiếp theo đối với các nhà hàng hướng đến tính bền vững.
Tóm lại: Các nhà hàng chú trọng đến tính bền vững chỉ đang tìm hiểu về các tòa nhà lành mạnh.
- Nhiều người cho rằng xây dựng bền vững là tốn kém và không thể thực hiện được.
Tòa nhà bền vững chưa được hiểu rõ. “Tòa nhà hiệu suất cao” hầu như chưa từng được nghe đến. “Tòa nhà hiệu suất cực cao” là lĩnh vực của những người đam mê khoa học xây dựng (Đó là tôi). Hầu hết các chuyên gia trong lĩnh vực thiết kế và xây dựng tòa nhà thậm chí còn chưa biết những cải tiến mới nhất là gì. Cho đến nay, trường hợp kinh doanh để đầu tư vào các lựa chọn xây dựng bền vững vẫn còn yếu, mặc dù ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy các khoản đầu tư vào tính bền vững mang lại giá trị có thể đo lường được. Vì được coi là mới và đắt đỏ, tính bền vững có thể bị coi là “tốt để có” nhưng không thực tế và không khả thi.
Tóm lại: Chủ sở hữu nản lòng vì nhận thấy sự phức tạp và chi phí.
Phần kết luận
Là một kiến trúc sư tận tụy với việc thay đổi cách mọi người nghĩ về thiết kế xây dựng, tôi làm việc chăm chỉ mỗi ngày để cung cấp cho khách hàng của mình các lựa chọn bền vững dễ tiếp cận. Tôi đã phát triển Chương trình hiệu suất cao để đáp ứng nhu cầu của chủ sở hữu về kiến thức và mục tiêu bền vững của họ, và để kết nối họ với các lựa chọn mạnh mẽ và tiết kiệm chi phí mà họ có thể chi trả. Điều này giúp làm cho các chương trình kỹ thuật cao dễ hiểu đối với cả khách hàng và nhà thầu.
Ngày nay, chúng ta có kiến thức và sức mạnh để vượt qua những trở ngại về sự phức tạp, nhầm lẫn và thiếu hiểu biết về mặt kỹ thuật. Nhờ các tiêu chuẩn mới được tích hợp như RESET, chúng ta có thể tạo ra các giải pháp công nghệ có giá cả phải chăng ngay cả đối với các doanh nghiệp nhỏ và bắt đầu thu thập dữ liệu toàn diện có thể thiết lập các đường cơ sở của ngành. Và với các nền tảng đột phá để so sánh các mô hình kinh doanh với dữ liệu thực tế, các số liệu hiện thúc đẩy các phân tích ROI thực sự, chứng minh không còn nghi ngờ gì nữa rằng đầu tư vào xây dựng bền vững là có lợi.
Tại Sewickley Tavern, sự kết hợp đúng nơi đúng lúc của những khách hàng có ý thức về tính bền vững và Chương trình hiệu suất cao của studio đã giúp các quyết định về công nghệ trở nên đơn giản; đó là lý do tại sao đây là nhà hàng RESET đầu tiên trên thế giới. Với việc khai trương, chúng tôi đang cho thế giới thấy một tòa nhà nhà hàng hiệu suất cao có thể có giá cả phải chăng như thế nào.
Cuối cùng, tại sao tất cả những điều này lại xảy ra ở đây tại Pittsburgh? Nó xảy ra ở đây vì cùng lý do mà sự thay đổi tích cực xảy ra ở bất cứ đâu: một nhóm nhỏ những cá nhân tận tụy với mục tiêu chung đã quyết định hành động. Với lịch sử lâu dài về đổi mới, chuyên môn hiện tại về công nghệ, di sản công nghiệp và các vấn đề về chất lượng không khí đi kèm, Pittsburgh thực sự là nơi tự nhiên nhất trên trái đất cho lần đầu tiên này.
Thời gian đăng: 16-01-2020